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Tony Greco: `Mangiare deve essere una festa´
CLICCA QUI E ABBONATI ORA! Lo chef Tony Greco (nella foto con suo figlio John) rappresenta l´essenza della cucina italiana. “Più che nell´innovazione credo nell´evoluzione” – ci confessa seduto al tavolo del suo ristorante situato nel Paseo de Gracia di Barcellona. “Gli chef italiani che lavorano all´estero come me, devono trasmettere una sensazione di unicità ai piatti che preparano, lasciar volare la loro fantasia, sempre mantenendo come punto di riferimento la tradizione. Al suo ristorante arriva la “beautiful people” della città catalana: celebri avvocati, calciatori, politici, ecc. che amano la cucina di questo maestro dei fornelli. “Il mio segreto? Prima di tutto una grande attenzione per la materia prima, che non solo deve essere fresca e di qualità, ma deve anche essere trattata e cucinata con il massimo rispetto”. Per questa ragione, Tony si incarica personalmente di andare a cercarla e a comprarla, dopo di che tiene fede a uno dei suoi principi guida: “Il piatto migliore è anche il piatto più semplice”, una dichiarazione d´amore verso la cucina italiana e mediterranea, che non è solo pasta e pizza come molti, all´estero, credono. In Spagna dal 1989, con una pausa dal 2000 al 2003 per aprire un ristorante a Montecarlo, Tony conta con la collaborazione del figlio John, maestro pasticcere con studi gastronomici a New York: “La specialità di mio figlio è la New York Cheesecake, ma prepara anche gelati con ingredienti naturali e senza additivi, ideali per una dieta come quella proposta dal metodo Self-size”. A proposito di diete e di alimenti sani, Tony Greco ci consiglia di provare il suo salmone affumicato, il suo filetto di branzino al forno e il suo roastbeef, “la miglior carne che esiste nel mercato”. Per la notte di Capodanno ha preparato un menù ricco di sapori in puro stile Self-size. Provalo e ti renderai conto che durante le feste non è obbligatorio ingrassare! Per ulteriori informazioni: Ristorante "Da Greco" Paseo de Gracia, 116 Barcellona T: +34 932 186 550 ------------------------------------------------------------------------------ IL MENÙ DI TONY GRECO SECONDO SELF-SIZE >>> ------------------------------------------------------------------------------ |
